FORMULASI PERMEN JELLY KOMBINASI LEMON (Citrus limon L.) DAN DAUN KEMANGI (Ocimum basilicum) UNTUK MENYEGARKAN DAN MENGURANGI BAU MULUT

Dwina Ramadhani Pomalingo, Oktaviana Oktaviana, LM Zulfahrin UZ, Intan Tsamrotul Fu'adah, Nur Afni Syariah Nasar, Vina Fauziah

Abstract


                                                        ABSTRACT

Lemon (citrus limon l.) contains flavonoids, tannins, citric acid, vitamins C, A, B1, as well as minerals such as magnesium and potassium. Lemon juice has antibacterial properties that can overcome bad breath. Basil leave (ocimum basilicum) contains flavonoids, saponins, and tannins, which also have antibacterial properties. The purpose of this research to determine the potential of a combination of lemon extract and basil leaves in jelly candy formulations to reduce bad breath, and determine the optimal concentration. Research methods used an experimental design with three extract concentration variants, namely F1 (5%), F2 (10%), and F3 (15%). Research result This includes physical stability including organoleptic, pH, hedonic and weight uniformity tests. The results show that F1 is most preferred because of its very chewy texture, attractive shape and color, and good smell, with a pH of 4. F2 has a fairly chewy texture, less attractive color, good smell, and pH 5. F3 has a less chewy texture, attractive color, pleasant smell, and pH 4. Based on the hedonic test, F1 is the most preferred formula. All formulas meet weight uniformity standards according to the Indonesian Ministry of Health, 2020.

                                                 ABSTRAK

Lemon (citrus limon l.) mengandung flavonoid, tanin, asam sitrat, vitamin C, A, B1, serta mineral seperti magnesium dan potasium. Air jeruk lemon memiliki sifat antibakteri yang dapat mengatasi bau mulut. Daun kemangi (ocimum basilicum) mengandung flavonoid, saponin, dan tanin, yang juga bersifat antibakteri. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui potensi kombinasi ekstrak lemon dan daun kemangi dalam formulasi permen jelly untuk mengurangi bau mulut, serta menentukan konsentrasi optimal. Metode penelitian menggunakan desain eksperimental dengan tiga varian konsentrasi ekstrak yaitu F1 (5%), F2 (10%), dan F3 (15%). Hasil penelitian ini meliputi stabilitas fisik meliputi uji organoleptik, pH, hedonik, dan keseragaman bobot. Hasil menunjukkan bahwa F1 paling disukai karena tekstur yang sangat kenyal, bentuk dan warna yang menarik, serta bau yang enak, dengan pH 4. F2 memiliki tekstur cukup kenyal, warna kurang menarik, bau enak, dan pH 5. F3 memiliki tekstur kurang kenyal, warna menarik, bau enak, dan pH 4. Berdasarkan uji hedonik, F1 adalah formula yang paling disukai. Semua formula memenuhi standar keseragaman bobot sesuai Depkes RI, 2020.


Keywords


Bau mulut; Daun kemangi (ocimum basilicum); Lemon (citrus limon l.); Permen jelly

Full Text:

PDF

References


Andani, M., & Sumiwi, S. A. (2022). Review Artikel : Beberapa Tanaman Berkhasiat Untuk Mengatasi Halitosis (Bau Mulut). Farmaka, 20 (3), 213– 221.

Asdini, W. T., Arifian, H., Mita, N., & Rusli, R. (2021). Formulasi dan Evaluasi Nutrasetikal Gummy candy dari Perasan Daun Kelakai (Stenochlaena Palustris (Burm.F.) Bedd). Proceeding of Mulawarman Pharmaceuticals Conferences, 14, 326–331. https://doi.org/10.25026/mpc.v14i1.593

Hasimun, P., Azhary, D. P., & Saputro, M. R. (2024). Formulasi dan Evaluasi Permen Jelly dari Ekstrak Daun Pegagan dan Rimpang Kunyit untuk Kesehatan kardiovaskular. An-Najat, 2(2). https://jurnal.stikes-ibnusina.ac.id/index.php/an-Najat/article/view/1030%0Ahttps://jurnal.stikes-ibnusina.ac.id/index.php/an-Najat/article/download/1030/1016

Hasyim, H., Rahim, A., Dan Rostiati. 2015. Karakteristik Fisik Kimia Dan Organoleptik Permen jelly Dari Sari Buah Srikaya Pada Variasi Konsentrasi Agar-Agar. Jurnal Agrotekbis, 3 (4) : 463-474.

Hidayati, S., Tumanggor, H. R., Koesoemawardhani, D., Nurainy, D. F., Teknologi, J., Pertanian, H., Pertanian, F., Lampung, U., Sumantri, J., No, B., Lampung, B., & Korespondensi:, P. (2022). Pemanfaatan Karaginan Untuk Membuat Permen jelly Jamu Cekok Utilization Of Caraginan To Make Jamu Cekok jelly Candy. Itepa: Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, 11(4).

Husni, P., Lestari, M. D., & Hasanah, U. (2020). Formulasi Dan Uji Stabilitas Fisik Chewable Gum Ekstrak Kering Temulawak (Curcuma Xanthorrhiza Roxb.) Mengandung Kappa Karagenan. Jurnal Sabdariffarma, 8(2), 22–27. Https://Doi.Org/10.53675/Jsfar.V2i2.378

Ningtyas, R. H., & Erwiyani, A. R. (2023). Formulasi Dan Uji Stabilitas Fisik Sediaan Permen Jeli Ekstrak Wortel (Daucus Carota L.). Indonesian Journal Of Pharmacy And Natural Product, 6(01), 15–23. Https://Doi.Org/10.35473/Ijpnp.V6i01.2223

Nurlaely, E. 2016. Uji Efektivitas Air Perasan Jeruk Lemon ( Citrus Limon ( L .) Burm . F . ) Terhadap Bakteri Staphylococcus Aureus. Skripsi. Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Muhammadiyah Ciamis.

Warsito, H. Dkk. 2015. Ilmu Bahan Makanan Dasar. Yogyakarta: Nuha Medika

Wicaksono, H. A. (2021). Variasi Konsentrasi Karagenan Dan gelatin Pada Pembuatan Permen jelly Albedo Semangka (Citrullus Vulgaris Sp) Variasi Konsentrasi Karagenan Dan gelatin Pada Pembuatan Permen jelly Albedo Semangka (Citrullus Vulgaris Sp). Universitas Semarang.


Refbacks

  • There are currently no refbacks.